Az elmúlt időszakban a sajtóban megjelent, a tudományosan kidolgozott „bolygóegészség étrendről” szól Áder János Kék Bolygó podcastje. A fenntartható táplálkozási keretrendszer alapelve, hogy a tányér nagy részét növényi eredetű élelmiszerek foglalják el, a hús pedig inkább kiegészítő szerepet kap. Ez különös hangsúlyt kap az idei aszályos esztendőben.
Élelmezési rendszerünk válságban van, a részmegoldások ideje lejárt – vallja Szöllősi Réka. Az élelmiszer-politikai elemző szerint olyan stratégiára van szükség, amely összeköti a táplálkozást, a környezetvédelmet és a gazdaságpolitikát, különben fokozódó civilizációs betegségekkel és környezeti károkkal kell szembenéznünk. A szakember
a megoldások egyik fontos elemének nevezte a hús-, és állati eredetű tejtermékek fogyasztásának visszafogását.
Pár éven belül például a marhahús, ha igazán őszinték merünk lenni magunkkal, olyasmi lesz, mint a pezsgő. Nem arról van szó, hogy vegánnak kell lenni, de a jelenlegi húsfogyasztás mértékét a világ gazdagabb felében biztos, hogy vissza kell venni
fejtette ki Szöllősi Réka.
Hozzátette: az osztrák, német, kanadai, dán, finn, holland, jelenleg érvényes táplálkozási ajánlások szerinti mennyiségű húst és tejet kellene fogyasztani egy héten.
A podcastben szóba kerül a precíziós fermentáció, ami egy érdekes innováció. Mikrobák segítségével állítanak elő érzékszervi tulajdonságaiban például a tejhez hasonló termékeket és alapanyagokat. És hogy ez már mennyire nem a távoli jövő, azt jól mutatja, hogy egyre többen élnek a világon olyan területeken, ahol a szárazság miatt nehezebb a hagyományos élelmiszer megtermelése, előállítása.
Az élelmiszer-politikai elemző hangsúlyozta, az élelmiszer, főleg a nyugati világban, még mindig olcsó, ezért nem vigyázunk rá olyan mértékben, mint a nagyszüleink. Eleinknél sok esetben nem is volt kuka.
Tehát az egyre drágább élelmiszer magával hozhatja a pazarlás csökkentését is.
Szöllősi Réka megjegyezte: a ma élő ember étkezése hatással van arra, hogy az utánunk következő évtizedekben élőknek milyen esélye lesz arra, hogy jól táplálkozhassanak.
A podcast megtekinthető ITT:
https://www.youtube.com/watch?v=vJEu5YkbbVE
